El estofado de carne es uno de esos platos que evocan recuerdos familiares y nos transportan a épocas en las que una comida casera era el centro de reuniones y conversaciones.
Este plato, lleno de sabor y nutrientes, es ideal para esos días fríos en los que necesitamos algo reconfortante y fácil de preparar.
Cómo hacer estofado de carne, paso a paso
Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne y dora por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
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Incorpora las zanahorias y las papas, y cocina por unos minutos.
Devuelve la carne a la olla y añade el caldo de res y el vino tinto (si lo usas).
Agrega las hojas de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto.
Cierra la olla a presión y cocina durante 35 minutos a partir de que comience a sonar.
Una vez transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
Si deseas un estofado más espeso, disuelve la harina en un poco de agua fría y añádela a la olla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese.
Sirve caliente, acompañado de pan o arroz.
