Un estudio desvela que los brotes de hojas verdes de quinoa contienen más proteínas que otros vegetales para ensaladas, tras las indagaciones llevadas a cabo por un grupo de investigadores que trabajan desde 2016 con el cultivo de esa semilla reconocida por sus propiedades nutricionales y por ser apta para celiacos, al no contener gluten.
Los primeros ensayos estuvieron orientados a identificar variedades adaptadas a las condiciones agroclimáticas de Extremadura y determinar las fechas de cultivo más adecuadas, ha explicado la Junta en nota de prensa este domingo.
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Además del rendimiento agronómico, ciclo de cultivo, condiciones de secano y regadío, caracterización nutricional de las semillas, los ensayos han abordado otras alternativas de interés para la industria agroalimentaria, como es el estudio de brotes de hojas verdes de quinoa para ensaladas.
Los principales beneficios son:
Alto valor nutricional
Variedades de quinoa para secano
