La fideos es un alimento que da forma a la identidad gastronómica de muchas culturas, especialmente en Italia, donde se cree que los primeros registros de este plato datan del siglo XIII. Sin embargo, diferentes versiones también han sido parte de la cocina de otros países, como China y Japón, durante miles de años.
La versatilidad de la pasta la convierte en un menú ideal para ser acompañado por una amplia variedad de salsas y guarniciones, los fideos caseros son una de esas preparaciones que transportan a la cocina tradicional, que con ingredientes simples se transforman en platos exquisitos.
Esta receta sencilla es perfecta para cualquier ocasión y puede ser adaptada según los gustos y preferencias. Hacer fideos en casa no solo es más saludable, sino que también da la satisfacción de crear algo desde cero.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo (más extra para espolvorear)
3 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Agua (si es necesario, para ajustar la textura de la masa)
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Cómo hacer fideos caseros, paso a paso
En un bol grande, tamizar la harina y hacer un hueco en el centro. Añadir los huevos, la sal y el aceite de oliva en el hueco.
Con un tenedor, batir los huevos y comenzar a incorporar la harina poco a poco hasta que se forme una masa.
Trasladar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, añadir un poco de agua, una cucharada a la vez. Si está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
Envolver la masa en papel film y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Esto ayuda a relajar el gluten y facilita el estirado.
Dividir la masa en cuatro partes para manejarla mejor. Con un rodillo, estirar una porción de la masa en una superficie enharinada hasta que esté muy fina (aproximadamente 2 mm de grosor). Se puede usar una máquina para pasta si se tiene.
Una vez estirada la masa, enrollarla suavemente en forma de cilindro y cortar con un cuchillo afilado en tiras del grosor deseado (puede ser fettuccine, tagliatelle, etc.). Desenrollar las tiras y espolvorear con harina para evitar que se peguen.
Hervir una olla grande con agua salada. Añadir los fideos y cocinar durante unos 2-4 minutos, o hasta que estén al dente. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los fideos.
Escurrir los fideos y servirlos inmediatamente.
