La fruta de Jack, también conocida como yaca o jackfruit, es una fruta tropical originaria del suroeste de India que ha llegado a cultivarse en regiones tropicales de Asia, África, y América Latina. Su nombre científico es Artocarpus heterophyllu y su consumo datan de hace más de 6.000 años.
La yaca pertenece a la familia de plantas Moraceae, que además incluye a higos, moras y panapén. Con su piel exterior espinosa y su color verde o amarillo, la jackfruit se distingue por su impresionante tamaño. Esto la convierte en la fruta de árbol más grande del mundo, con un peso que puede llegar a los 35 kgy una longitud de hasta 90 cm.
El sabor de la yaca es sutilmente dulce, comparable a una mezcla de manzanas, piñas, mangos y bananas.Gracias a su textura, similar a la carne desmenuzada, es utilizado frecuentemente como sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas. Asimismo, al ser resistente a climas tropicales, puede ser una importante fuente de calorías y carbohidratos en países en desarrollo.
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El principal componente comestible de la yaca es la pulpa, que puede consumirse tanto madura como verde. Esta versatilidad permite su uso en platos dulces y salados, como postres y curris. Sumado a eso, las semillas son comestibles y pueden ser asadas o hervidas.
Además, contiene una amplia gama de vitaminas y minerales esenciales, y es rico en fibra y antioxidantes, lo que podría generar varios beneficios para la salud, que incluye mejorcontrol del azúcar en sangre y reducción del riesgo de enfermedades crónicas.
